Vegetarische und vegane Produkte verkaufen sich immer besser. Der Umsatz mit pflanzlichen Alternativprodukten ist 2023 um acht Prozent auf 2,2 Milliarden Euro gestiegen. Das ergibt eine frisch veröffentlichten Marktanalyse des Think-Tanks Good Food Institute Europe ( GFI). Wachstumstreiber seien insbesondere die Eigenmarken der Riesen im Lebensmitteleinzelhandel (LEH).
Neue Esskultur? Vegetarischer Markt wächst immer weiter
Der Umsatz mit pflanzenbasierten Ersatzprodukten für Fleisch, Milch und Käse wächst rasant. Welche Produkte besonders zulegen – und was das für die Nährstoffversorgung und das Klima bedeutet.